Les recettes et le parcours de Mory Sacko, prodige de la gastronomie française, dont la cuisine, unique et audacieuse, invite au voyage entre la France, l’Afrique et le Japon
Mory Sacko, figure de la gastronomie française et chef du restaurant Mosuke à Paris, dévoile son premier livre. Faisant dialoguer l’Afrique subsaharienne, la France et le Japon, sa cuisine se caractérise par les produits et la technicité de la gastronomie française associés aux recettes africaines et assaisonnements japonais. Avec plus de 60 recettes classées par saison, à partir des ingrédients préférés du chef, comme le wasabi, la patate douce ou les algues, ce livre présente également certains de ses plats signatures, dont sa réinterprétation du poulet yassa et sa très appréciée Pepe Soup inspirée d’une soupe de poisson ivoirienne. Mory Sacko livre ses techniques culinaires et dévoile à travers des textes personnels sa philosophie de la cuisine, ses valeurs, son parcours professionnel, ses origines et ses inspirations. Les convives qui ont la chance de s’attabler chez Mosuke le savent : Mory les accueille personnellement, avec son immense sourire, comme s’ils étaient chez lui. Sa personnalité chaleureuse illumine chaque page de ce premier livre très attendu.
