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La Boulangerie des pays nordiques


À travers 450 recettes, le célèbre chef suédois explore tout un pan de la tradition culinaire des pays nordiques, allant du pain aux desserts


Magnus Nilsson


Editions:

Price: USD$49.95

À travers 450 recettes, le célèbre chef suédois explore tout un pan de la tradition culinaire des pays nordiques, allant du pain aux desserts.

La gastronomie nordique est réputée pour son amour des petits pains et des brioches : un café s’accompagne toujours d’une brioche à la cannelle et à la cardamome et les froides nuits d’hiver sont réchauffées par la douce chaleur du four. Personne n’est aussi qualifié pour explorer ce sujet que Magnus Nilsson. Recettes modernes ou traditionnelles, sucrées ou salées, le chef aborde avec La Boulangerie des pays nordiques tous les aspects de la cuisine au four, qu’il s’agisse de pains, de pâtisseries, de gâteaux, de biscuits ou même de confiseries.



SPECIFICATIONS:

Format: Relié
Size: 270 x 180 mm (10 5/8 x 7 1/8 in)
Pages: 576 pp
Illustrations: 200 illustrations
ISBN: 9781838660185

Magnus Nilsson est le chef du restaurant suédois Fäviken Magasinet. Après avoir suivi une formation de cuisinier et de sommelier dans son pays natal, il a travaillé avec Pascal Barbot de l’Astrance, avant de rejoindre Fäviken comme sommelier. Un an plus tard, il prend la têtte de l’établissement. Il a participé à la série culinaire américaine The Mind of a Chef, ainsi qu’à la série Chef’s Table sur Netflix. En 2015, il a remporté le Global Gastronomy Award.

À propos de Magnus Nilsson :

« Magnus Nilsson est un passionné de la cuisine nordique. – New York Times

« Magnus Nilsson est une véritable food idol. » – François-Régis Gaudry, France Inter

À propos de La Cuisine des pays nordiques :

« Un livre incontournable. » – L’Express

« À la fois encyclopédique et manuel de cuisine. » – Télérama

« Un livre qui fait voyager, instruit et donne envie de cuisiner, c’est une réussite. » – Saveurs

« Magnifiquement bien écrit... Un exploit monumental. » – Guardian

« L’un des recueils les plus agréables, intéressants et utiles qu’il m’ait été donné de lire. » – The Times

« Une somme d’informations encyclopédique à la richesse incroyable. » – Vanity Fair

À propos de Magnus Nilsson :

« Magnus Nilsson est un passionné de la cuisine nordique. – New York Times

« Magnus Nilsson est une véritable food idol. » – François-Régis Gaudry, France Inter

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