Rôtir, braiser, mijoter
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Des recettes authentiques et inspirantes pour cuisiner viandes, volailles et gibiers à l’italienne
Dans la tradition italienne, la viande se cuisine de façon simple pour préserver toute sa saveur. Suivant cette philosophie, ce livre présente des plats copieux et faciles à réaliser. Du Poulet cacciatore au Filet de bœuf au pesto, en passant par l’Osso buco et l’Agneau à la romaine, il propose plus de 150 recettes, pour la plupart inédites en français. Il permet aussi de découvrir les techniques propres à chaque viande, les différents morceaux et leur cuisson, sans oublier leurs meilleurs accompagnements. Specifications:
Dans la tradition italienne, la viande se cuisine de façon simple pour préserver toute sa saveur. Suivant cette philosophie, ce livre présente des plats copieux et faciles à réaliser. Du Poulet cacciatore au Filet de bœuf au pesto, en passant par l’Osso buco et l’Agneau à la romaine, il propose plus de 150 recettes, pour la plupart inédites en français. Il permet aussi de découvrir les techniques propres à chaque viande, les différents morceaux et leur cuisson, sans oublier leurs meilleurs accompagnements. Specifications:
- Format: Relié
- Size: 270 x 180 mm (10 5/8 x 7 1/8 in)
- Pages: 304 pp
- Illustrations: 100 illustrations
- ISBN: 9780714876153
Publié pour la première fois en 1950, La Cuillère
d’argent est un livre de cuisine très populaire en
Italie. Vendu à plusieurs millions d’exemplaires
à travers le monde, il est considéré comme
LA référence des recettes authentiques glanées
dans tout le pays. D’autres titres issus de La
Cuillère d’argent ont été publiés par Phaidon,
formant ainsi une bibliothèque complète sur
la cuisine italienne authentique.
À propos de La Cuillère d’argent :
"Un guide complet qui prouve que la cuisine italienne ne se résume pas aux pâtes et à la pizza... Pour les passionnés d’Italie." —Gordon Ramsay, The Times
"La Cuillère d’argent : 2 000 recettes de bonheur !" —Biba
« Cet ouvrage, subtile terrine de 2 000 recettes des diverses régions d’Italie, assaisonnée d’exquis conseils et relevée d’appétissantes photographies, fête à chaque page la joie de vivre et de nourrir ceux qu’on aime. Avec simplicité, générosité et savoir-faire." —Le Point"Cette anthologie de la cuisine italienne trouvera à coup sûr sa place sur l’étagère de la cuisine. " —Le Parisien
"Un must-have exhaustif et simple, enfin traduit et adapté en français 50 ans plus tard… pour le plus grand plaisir de nos papilles en quête des saveurs." —Ideat
