L’Islandaise Solla Eiríksdóttir, chef réputé,
revisite la Raw Food, une cuisine saine
végétarienne, végétalienne et à base
de produits bruts.
Toutes les recettes du livre sont végétariennes
et beaucoup sont végétaliennes et crues. Les
recettes issues de la Raw Food sont en général
préparées avec des aliments crus ou cuits à très
basse température pour que les légumes et
les graines conservent tous leurs nutriments.
75 délicieuses recettes du petit déjeuner
au dîner, toutes accompagnées de symboles
indiquant les plats adaptés aux régimes sans
lait, sans gluten, sans fruits à coque, à base
de produits crus ou végétaliens.
Outre ses recettes, Solla donne des idées
d’activités à réaliser au rythme des saisons,
par exemple faire germer les graines au
printemps, teindre les vêtements en été ou
préparer des crèmes pour le visage en hiver.
Le livre est illustré de 100 photographies
de plats et de superbes paysages islandais.
Specifications:
Solla Eiríksdóttir est chef cuisinier au Gló,
à Reykjavik, célèbre restaurant végétarien
et de produits crus qu’elle a ouvert il y a vingt ans.
Elle dirige aujourd’hui cinq restaurants, un marché
de produits bio et sa propre marque d’aliments
bio. Elle a publié, entre autres, cinq livres de cuisine.
Elle a donné des cours de cuisine végétarienne
à la télévision et elle participe chaque année à la
Longevity Now Conference de Los Angeles. Solla,
dont la réputation est internationale, a été nommée
deux fois meilleure RAW Gourmet Chef (2011, 2012).