L’Islandaise Solla Eiríksdóttir, chef réputé, revisite la Raw Food, une cuisine saine végétarienne, végétalienne et à base de produits bruts.

Toutes les recettes du livre sont végétariennes et beaucoup sont végétaliennes et crues. Les recettes issues de la Raw Food sont en général préparées avec des aliments crus ou cuits à très basse température pour que les légumes et les graines conservent tous leurs nutriments.

75 délicieuses recettes du petit déjeuner au dîner, toutes accompagnées de symboles indiquant les plats adaptés aux régimes sans lait, sans gluten, sans fruits à coque, à base de produits crus ou végétaliens. Outre ses recettes, Solla donne des idées d’activités à réaliser au rythme des saisons, par exemple faire germer les graines au printemps, teindre les vêtements en été ou préparer des crèmes pour le visage en hiver.

Le livre est illustré de 100 photographies de plats et de superbes paysages islandais.

SPECIFICATIONS:

Format: Hardback
Size: 270 x 205 mm (10 5/8 x 8 1/8 in)
Pages: 240 pp
Illustrations: 100 illustrations
ISBN: 9780714872049

Solla Eiríksdóttir est chef cuisinier au Gló, à Reykjavik, célèbre restaurant végétarien et de produits crus qu’elle a ouvert il y a vingt ans. Elle dirige aujourd’hui cinq restaurants, un marché de produits bio et sa propre marque d’aliments bio. Elle a publié, entre autres, cinq livres de cuisine. Elle a donné des cours de cuisine végétarienne à la télévision et elle participe chaque année à la Longevity Now Conference de Los Angeles. Solla, dont la réputation est internationale, a été nommée deux fois meilleure RAW Gourmet Chef (2011, 2012).