Mezze : Assiettes du Moyen-Orient à partager Salma Hage

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Des recettes du Moyen-Orient à partager, savoureuses, exotiques et conviviales.

Avec les cent quarante recettes de cet ouvrage, faciles à réaliser chez soi et classées par types de plats, découvrez toute l’hospitalité et la diversité de la cuisine du Moyen-Orient, du Liban à l’Iran, en passant par la Turquie ou encore la Syrie... Ce livre propose de petits plats à partager à base de viande et de légumes, mais aussi des suggestions de menus et un glossaire des ingrédients. Chou-fleur rôti au tahini, paprika fumé, gâteaux aux pistaches et à la grenade..., Mezze regorge de recettes traditionnelles ou contemporaines issues d’une gastronomie familiale et millénaire.

Specifications:

  • Format: Relié
  • Size: 246 x 189 mm (9 3/4 x 7 1/2 in)
  • Pages: 272 pp
  • Illustrations: 200 illustrations
  • ISBN: 9780714877877

Originaire de Mazarat Tiffah, un village niché dans les montagnes de la vallée de Qadisha, au nord du Liban, Salma Hage témoigne de plus de cinquante ans de cuisine familiale. Après avoir appris son métier auprès de sa famille, elle a ensuite travaillé comme chef. Mezzés du Moyen-Orient est son troisième ouvrage après La Cuisine libanaise et La Cuisine végétarienne du Moyen-Orient.

« Avec sa tradition de mezzé, [la cuisine du Moyen-Orient], conviviale et opulente rencontre aussi un goût du moment pour les plats de partage, et une générosité retrouvée. » – Télérama

À propos de La Cuisine libanaise :

« La parution d’un livre de cuisine chez Phaidon est toujours un événement, et celui-ci est un chef-d’oeuvre qui fera voyager vos papilles. » – Haverhill Echo

« La cuisine de Salma Hage est nourrissante et réconfortante. » – Washington Post

« Ce livre vous comblera l’estomac, mais aussi le coeur. » – Time

À propos de La Cuisine végétarienne du Moyen-Orient :

« Au programme des recettes ultraéquilibrées, des textures variées et des saveurs épicées De quoi réveiller les papilles tout en ménageant nos estomacs. [Salma Hage] revisite avec originalité les classiques de la cuisine libanaise en épousant la tendance visant a réduire sa consommation de viande. » – Zeste

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