La Table palestinienne Reem Kassis

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Des recettes palestiniennes traditionnelles et modernes transmises depuis trois générations.

En réponse à l’intérêt grandissant suscité par la cuisine du Moyen-Orient, cet ouvrage met en avant toutes les nuances et les subtilités de la cuisine palestinienne. En mêlant de délicieuses recettes faciles à réaliser et des anecdotes personnelles, Reem Kassis propose au lecteur de s’immerger au cœur de cette excellente cuisine familiale. L’ouvrage présente 144 recettes, allant de simples petits déjeuners et de salades rapides à préparer à des plats de fête complexes et spectaculaires. Y figurent également de nombreux conseils et astuces pour remplacer des ingrédients et adapter des techniques de préparation.

Specifications:

  • Format: Relié
  • Size: 189 x 246 mm (7 1/2 x 9 3/4 in)
  • Pages: 256 pp
  • Illustrations: 200 illustrations
  • ISBN: 9780714875569

Reem Kassis est cuisinière et auteure. Son amour de la cuisine lui a été légué par sa famille, connue pour ses générations de cuisinières. Dès son plus jeune âge, elle a passé ses week-ends dans les cuisines de ses grand-mères, de sa mère et de ses tantes, à observer, à apprendre et à emmagasiner tout ce qu’il fallait savoir sur la cuisine palestinienne.

« Ayant vécu à Jérusalem il y a plus de vingt ans, j’ai trouvé intéressant d’y revenir avec le regard d’un chef cuisinier. Je me suis rendu compte que je n’avais jamais eu vraiment conscience de l’extrême richesse de son patrimoine culinaire. » – Yotam Ottolenghi, sur la cuisine de Jérusalem

« Pendant des dizaines d’années, en Israël, la cuisine palestinienne a été reléguée au statut d’attrape-touristes ou cantonnée à la restauration familiale rapide ; elle connaît aujourd’hui son heure de gloire. » – The New York Times

« Les Palestiniens n’ont pas souvent l’occasion de mettre leur cuisine en avant. » – Anissa Helou, Financial Times

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