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Jardins de chefs

Histoires et recettes, de la graine à l’assiette


Visitez en exclusivité les jardins des plus grands restaurants du monde et découvrez les recettes inédites qu’ils ont inspirées


Par les éditeurs de Phaidon


Editions:

Price: USD$39.95

Visitez en exclusivité les jardins des plus grands restaurants du monde et découvrez les recettes inédites qu’ils ont inspirées.

De nombreux chefs considèrent leur jardin comme une extension directe de leur cuisine. Du toit d’un immeuble en ville où poussent quelques herbes et épices au vaste terrain avec arbres fruitiers et potager, ces jardins fournissent les ingrédients et l’inspiration pour d’innombrables plats de saison. Jardins de chefs dévoile pour la première fois de passionnantes anecdotes ainsi que les recettes de près de 40 grands noms de la gastronomie, richement illustrées.



SPECIFICATIONS:

Format: Relié
Size: 205 x 270 mm (8 1/8 x 10 5/8 in)
Pages: 256 pp
Illustrations: 300 illustrations
ISBN: 9780714878850

« Dans l’un des cinquante meilleurs restaurants du monde, l’excellence commence dans un étrange jardin aux produits australiens riches en saveurs. » — Munchies (à propos d’Attica)

« Près de la moitié des produits de [Fäviken] sont cultivés dans le jardin du restaurant… Magnus Nilsson est un cultivateur, mais aussi un chasseur et un jardinier expérimenté – la plupart de ses plats sont conçus pour vous amener à découvrir leurs origines. » — Guardian

« À l’âge de 25 ans, Michel Bras a créé un plat avec les meilleurs produits que les jardins de son Aubrac natal avaient à offrir. Cela a changé la gastronomie. » — Madfeed

« Comme on pourrait s’en douter, les produits qui poussent dans le jardin de Peter Gilmore sont plus rares que la simple tomate cerise mûre à point. Goûtons d’abord l’oseille ronde. Ses jolies petites feuilles bleu-vert en forme de coeur recouvertes d’un voile gris possèdent un goût de pomme verte acidulée. » — Sydney Morning Herald

« Dans l’un des cinquante meilleurs restaurants du monde, l’excellence commence dans un étrange jardin aux produits australiens riches en saveurs. » — Munchies (à propos d’Attica)

« Près de la moitié des produits de [Fäviken] sont cultivés dans le jardin du restaurant… Magnus Nilsson est un cultivateur, mais aussi un chasseur et un jardinier expérimenté – la plupart de ses plats sont conçus pour vous amener à découvrir leurs origines. » — Guardian

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