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Japon : Le Livre de cuisine


Un recueil de recettes accessibles et savoureuses, issues de l’une des gastronomies les plus appréciées au monde


Nancy Singleton Hachisu


Editions:

Price: USD$49.95

Un recueil de recettes accessibles et savoureuses, issues de l’une des gastronomies les plus appréciées au monde.

Les mets emblématiques du Japon – sushi, ramen, tempura – sont appréciés dans le monde entier. Avec cet ouvrage, Nancy Singleton Hachisu met à la portée de tous les plats typiques et régionaux de la gastronomie japonaise. Soupes, nouilles, condiments vinaigrés, fondues, desserts ou encore plats à base de légumes, ce magnifique ouvrage composé de quatre cents recettes offre un tour d’horizon exhaustif de la cuisine nipponne.



SPECIFICATIONS:

Format: Relié
Size: 270 x 180 mm (10 5/8 x 7 1/8 in)
Pages: 464 pp
Illustrations: 122 illustrations
ISBN: 9780714877709

Nancy Singleton Hachisu et sa famille vivent dans une ferme au Japon. Elle est l’auteure de deux ouvrages nommés aux James Beard Awards : Japon : La Cuisine à la ferme et Preserving the Japanese Way. Originaire de Californie, elle vit au pays du Soleil levant depuis trente ans et fait figure de référence dans le domaine de la gastronomie nipponne, à la fois au Japon et aux États-Unis.

« De toutes les cuisine auxquelles on rêve de s’attaquer, la cuisine japonaise est sans doute la plus compliquée. On a hâte de découvrir le livre de Phaidon à la couverture effet bambou. Nancy Singleton Hachisu y démystifie tempura, teppanyaki et ramen. » – Sunday Times Travel Magazine

« Les chefs japonais savent créer des saveurs stupéfiantes. » – Guardian

À propos de l’auteure :

« Il est tout à notre avantage que Nancy Singleton Hachisu ait choisi de s’installer sur ce caillou du Pacifique- Est en 1988. » – Huffington Post

« Peut-être est-ce grâce à sa conception d’une cuisine simple, mais adaptée à la vie moderne, que les recettes de Nancy Singleton Hachisu sont si appétissantes – et la plupart n’utilisent que quelques ingrédients ! » – Los Angeles Times

« De toutes les cuisine auxquelles on rêve de s’attaquer, la cuisine japonaise est sans doute la plus compliquée. On a hâte de découvrir le livre de Phaidon à la couverture effet bambou. Nancy Singleton Hachisu y démystifie tempura, teppanyaki et ramen. » – Sunday Times Travel Magazine

« Les chefs japonais savent créer des saveurs stupéfiantes. » – Guardian

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