Espagne : Le Livre de cuisine


La bible de la cuisine traditionnelle espagnole depuis sa première parution il y a quarante ans


Simone et Inés Ortega, préface de Ferran Adrià


Editions:

Price: USD$49.95

La bible de la cuisine traditionnelle espagnole depuis sa première parution il y a quarante ans

Spécialiste incontournable de la cuisine espagnole, Simone Ortega, aidée de sa fille Inés, accompagne le lecteur à la découverte de 1 080 recettes espagnoles authentiques, des tapas à la paella, en passant par la crème catalane et les churros. Les recettes sont illustrées avec plus de 500 dessins originaux et colorés, réalisés par le célèbre designer et illustrateur espagnol Javier Mariscal. Avec son avant-propos rédigé par le chef à la renommée internationale Ferran Adriá, Espagne : Le Livre de cuisine est un ouvrage précieux pour les cuisiniers amateurs et professionnels désireux de maîtriser l’art de la gastronomie espagnole.



SPECIFICATIONS:

Format: Relié
Size: 270 x 180 mm (7 1/8 x 10 5/8 in)
Pages: 1080 pp
Illustrations: 600 illustrations
ISBN: 9780714872636

Auteure de livres de recettes pendant plus de 50 ans, Simone Ortega fut l’autorité incontestée en matière de cuisine traditionnelle espagnole. Elle a écrit des articles pour un grand nombre de revues et de journaux spécialisés. Inés Ortega a également publié plusieurs livres de cuisine et elle a collaboré avec sa mère pour l’édition de cet ouvrage.

« […] un vaste arsenal de recettes et de techniques… avec des digressions sur des sujets divers et variés, ainsi que des menus de chefs célèbres en bonus… un portrait fidèle de ce que la gastronomie ibérique a toujours été : de bons ingrédients et une cuisine très simple. Les amateurs de la cuisine des bistrots trouveront dans ce livre une myriade de mets savoureux pour régaler leurs papilles. Ce livre est superbement présenté et bon marché au regard du nombre de recettes proposées. »
TimeOut

« Si vous voulez préparer des plats espagnols authentiques, de la paella aux patatas con chorizo, ce livre vous est destiné. La bible de la cuisine traditionnelle espagnole, dans son extraordinaire diversité, est le seul livre qu’il vous faut… »
Guardian

« Une véritable anthologie pour toutes les personnes en quête de nourritures terrestres et spirituelles. »
– Ferran Adrià, Guardian

« […] un vaste arsenal de recettes et de techniques… avec des digressions sur des sujets divers et variés, ainsi que des menus de chefs célèbres en bonus… un portrait fidèle de ce que la gastronomie ibérique a toujours été : de bons ingrédients et une cuisine très simple. Les amateurs de la cuisine des bistrots trouveront dans ce livre une myriade de mets savoureux pour régaler leurs papilles. Ce livre est superbement présenté et bon marché au regard du nombre de recettes proposées. » – TimeOut

« Si vous voulez préparer des plats espagnols authentiques, de la paella aux patatas con chorizo, ce livre vous est destiné. La bible de la cuisine traditionnelle espagnole, dans son extraordinaire diversité, est le seul livre qu’il vous faut… » – Guardian

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