La Cuisine des pays nordiques


Magnus Nilsson


Editions:

Price: USD$49.95

This edition is temporarily out of stock

La bible de la cuisine traditionnelle et familiale des pays nordiques revue et corrigée par Magnus Nilsson, chef suédois de renommée internationale.

Magnus Nilsson a parcouru les pays nordiques pendant plusieurs mois pour recueillir des recettes typiques de chaque pays et photographier les habitants et les paysages.

Ce livre est le recueil le plus complet disponible à ce jour sur la cuisine des pays scandinaves et leur patrimoine.

Découvrez plus de 700 recettes authentiques et faciles à réaliser, venues du Danemark, des Îles Féroé, de Finlande, du Groenland, d’Islande, de Norvège et de Suède.

Unique en son genre, ce livre dévoile également les ingrédients, les techniques et l’histoire culinaire des pays nordiques.

SPECIFICATIONS:

Format: Relié
Size: 270 x 180 mm (10 5/8 x 7 1/8 in)
Pages: 768 pp
Illustrations: 290 illustrations
ISBN: 9780714872346

Né en 1984, Magnus Nilsson est le chef du restaurant suédois Fäviken Magasinet. Après une formation de cuisinier et de sommelier en Suède, Magnus Nilsson travaille avec Pascal Barbot dans les cuisines de L’Astrance, à Paris, avant de rejoindre l’équipe de Fäviken au poste de sommelier. Moins d’un an plus tard, il est à la tête de l’établissement, qui occupe aujourd’hui le 25e rang des « World’s 50 Best », le classement des 50 meilleurs restaurants au monde établi par le magazine Restaurant et San Pellegrino. Magnus Nilsson est également l’auteur du livre de cuisine Fäviken, publié en anglais chez Phaidon. Il apparaît dans la série documentaire télévisée The Mind of a Chef, qui, diffusée sur la chaîne américaine PBS, a obtenu un Emmy Award. Il figure aussi dans la série documentaire Chef’s Table, produite par Netflix. En 2015, il a remporté le White Guide Global Gastronomy Award.

« Nilsson est l’un des plus grands chefs sur la scène de la gastronomie mondiale. »
Time Magazine

« L’impact de sa vision créatrice est indéniable. »
Bon Appétit

« Magnus est l’un des chefs les plus brillants que j’ai jamais rencontrés. »
– René Redzepi, restaurant Noma

« On adore Magnus Nilsson… ses excellentes recettes santé (riches en protéines, en fibres et en bonnes graisses) et ses superbes photographies qui nous transportent au pays des Vikings »
Grazia

« Un magnifique condensé de paysages et de recettes oubliées. »
Elle Décoration

« Vous ne savez pas faire la différence entre les airelles rouges et les plaquebières, le saumon saumuré et le gravlax ? La Cuisine des pays nordiques répond à toutes ces questions. »
High Life


 

 

 
YOU MAY ALSO LIKE
Mexique : Le Livre de cuisine
Fäviken
Noma
René Redzepi: A Work in Progress
India Cookbook
Thailand: The Cookbook

HOME OF THE VISUAL ARTS

Phaidon is the premier global publisher of the creative arts with over 1,500 titles in print. We work with the world's most influential artists, chefs, writers and thinkers to produce innovative books on art, photography, design, architecture, fashion, food and travel, and illustrated books for children. Phaidon is headquartered in London and New York City.
Read more