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Ein Tag im elBulli
Einblicke in die Ideenwelt, Methoden und Kreativität von Ferran Adrià
Ein exklusiver Blick hinter die Kulissen des elBulli – des besten Restaurants der Welt, gegründet von Ferran Adrià, dem besten Koch der Welt
Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler
Editions:
Price: USD$49.95
500 pointsThis edition is temporarily out of stock
Specifications
- gebunden
- German
- 290 x 214 mm, 11 3/8 x 8 3/8 in
- 600 pp
- ISBN-13: 9780714858951
- ISBN-10: 0714858951
Overview
- Ein exklusiver Blick hinter die Kulissen des elBulli – des besten Restaurants der Welt, gegründet von Ferran Adrià, dem besten Koch der Welt
- Jährlich über zwei Millionen Anfragen für 8000 Plätze – neben der innovativen Küche ist das elBulli auch für die Schwierigkeiten bekannt, einen Tisch zu bekommen
- Zum ersten Mal verrät Adrià seine technischen Tricks und erklärt seine Philosophie als Koch – unverzichtbar für jeden, der sich für kreatives Kochen interessiert
- Eine einzigartige Gelegenheit, Adriàs kreative Methoden, außergewöhnliche Techniken und spektakuläre Kompositionen genau zu studieren – mit vollständig bebilderten Rezepten und Diagrammen
- Über 1200 Fotografien dokumentieren die minutiösen Vorbereitungen für einen einzigen Tag im Restaurantbetrieb
- Ferran Adrià gilt als bester Koch der Welt. Mit seiner Kreativität und seinen kulinarischen Innovationen hat er das elBulli zu dem gemacht, was es heute ist. Seit Jahren inspiriert er Köche und Genießer auf der ganzen Welt.
Albert Adrià teilt die Leidenschaft seines älteren Bruders für das Kochen. Sein Spezialgebiet ist die Patisserie, und als kreativer Leiter des elBulli-Workshops ist er maßgeblich an der Entwicklung der bahnbrechenden Methoden beteiligt, die bei der Zubereitung des spektakulären 30-Gänge-Menüs zum Einsatz kommen.
Juli Soler kam 1981 als Restaurantleiter ins elBulli. Es war sein Verdienst, dass der Service im elBulli bald einen in Spanien bislang unerreichten Standard aufwies.
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