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Une journée à elBulli
À la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià
Lève le voile sur les coulisses d’elBulli, élu meilleur restaurant au monde, créé par Ferran Adrià, le chef le plus influent à l’heure actuelle
Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler
Editions:
Price: USD$49.95
500 pointsThis edition is temporarily out of stock
Specifications
- Relié
- French
- 290 x 214 mm, 11 3/8 x 8 3/8 in
- 600 pp
- ISBN-13: 9780714858944
- ISBN-10: 0714858943
Overview
- Lève le voile sur les coulisses d’elBulli, élu meilleur restaurant au monde, créé par Ferran Adrià, le chef le plus influent à l’heure actuelle
- Avec deux millions de demandes de réservation par an pour seulement 8 000 couverts, elBulli est célèbre pour sa cuisine créative mais aussi pour la difficulté désormais légendaire d’y obtenir une table
- Ce superbe ouvrage de 600 pages, le premier à révéler les secrets techniques d’Adrià et sa philosophie culinaire, est incontournable pour tous les amateurs de gastronomie et d’innovation culinaire
- Une chance unique de découvrir les méthodes créatives, les techniques étonnantes et les plats extraordinaires d’Adrià, photographies et schémas à l’appui
- Riche de plus de 1000 photographies, cet ouvrage donne la mesure de la minutie des préparatifs que requiert une seule journée de service à elBulli
About the author(s)
Ferran Adrià est reconnu comme l’un des plus grands chefs au monde. Depuis des années, son talent, sa créativité et ses innovations gastronomiques légendaires inspirent ses confrères et les amateurs de cuisine à travers le monde, et ont fait d’elBulli la référence qu’il est aujourd’hui.
Albert Adrià partage avec son frère aîné Ferran la passion de la cuisine et de l’innovation. Spécialisé dans l’univers des pâtisseries, il est le directeur créatif de l’atelier elBulli, où sont imaginées les techniques culinaires révolutionnaires à l’origine du spectaculaire menu de trente plats.
Juli Soler est le directeur d’elBulli depuis 1981. Sa cordialité, sa générosité et son professionnalisme ont porté le service en salle à un niveau jusqu’alors inégalé en Espagne.
Albert Adrià partage avec son frère aîné Ferran la passion de la cuisine et de l’innovation. Spécialisé dans l’univers des pâtisseries, il est le directeur créatif de l’atelier elBulli, où sont imaginées les techniques culinaires révolutionnaires à l’origine du spectaculaire menu de trente plats.
Juli Soler est le directeur d’elBulli depuis 1981. Sa cordialité, sa générosité et son professionnalisme ont porté le service en salle à un niveau jusqu’alors inégalé en Espagne.
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